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下面由小编为您讲解盖浇饭培训项目 希望通过下面内容可以帮助到各位及相关人士,如果您对本公司产品感兴趣或者想更多知道本公司产品和我们工作人员沟通,他们会详细为您介绍我们公司产品。

  盖浇饭顾名思义即先把米饭放在盘子里,菜汤汁浇在饭上,使米饭口感更好,饭菜结合,食用方便。盖浇饭的特点是快而热,饭菜都是提前烹制现成的,顾客可以随到随吃。盖浇饭菜式多样,用料简便,价格便宜,且制作方便,通常作为快餐广受消费者的欢迎。

  当今时代,生活节奏快,“时间就是金钱”是一句时髦的口号。繁重的家务劳动,将会影响人们的劳动效率与休息,快餐业由此迅速崛起。但是国外快餐业的发展又带来新的社会问题。如含脂肪酸过多,增加人的胆固醇,引起冠心病与动脉硬化。我国古代小吃就有“主副兼备、食用方便”的优点。今日的“盖浇饭”,是现代主副原料合为一体的小吃品种的开端。

  盖浇饭是西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭、咖喱鸡饭、麻婆豆腐饭、番茄蛋饭、番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

  盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中“淳熬”的作法是:“煎醢(hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成“淳熬”。到了隋唐,“淳熬”发展成“御黄王母饭”,烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载:“编缕卵脂,盖饭表面,杂味。”这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些,都是如今“盖浇饭”的雏形。

  特点说明:

  盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。

  盖浇饭项目培训内容

  1、多种材料的处理方法和肉料的腌制手法技巧;

  2.配菜方法及各种菜的制作方法;

  3.各种盖浇饭特殊酱汁的配置;

  4.各种盖浇饭的炒制秘方与技巧;

  5.学员实践实操指导独立完成盖浇饭炒制。

  配料:姜1块,盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量

  亲自下厨:1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。2、锅里下油,烧热,姜丁先下锅爆香,再下牛肉丁,翻炒到刚变白色时,把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒,片刻后把锅里所有材料转到焖锅里,加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味,而且会让咖喱牛肉的味道更美),加水,水的量要稍微多点。3、大火烧开汤水后转中小火,记住要用勺子在锅里搅一圈,以免粘底。然后就开始焖了,大约1个小时左右,焖到汁很浓的时候就可以浇在白白的大米饭上了。

  盖浇饭培训系列:

  1. 土豆牛肉盖浇饭 2. 宫保鸡丁盖浇饭 3. 鱼香肉丝盖浇饭 4. 酱爆鸡丁盖浇饭 5. 糖醋里脊盖浇饭 6.麻婆豆腐盖浇饭 7. 红烧排骨盖浇饭 8. 醋溜土豆丝盖浇饭 9. 西红柿鸡蛋盖浇饭 10. 肉炒蒜苔盖浇饭 11. 鱼香茄子盖浇饭 12. 香菇油菜盖浇饭 13. 红烧肉盖浇饭 14. 木须瓜片盖浇饭 15. 茄汁肉丁盖浇饭 16. 素三样盖浇饭 17. 红烧肥肠盖浇饭 18. 海米白菜盖浇饭 19. 家常豆腐盖浇饭 20. 红烧鱼块盖浇饭 21. 青椒肉丝盖浇饭 22. 洋葱炒蛋盖浇饭等

 

  本公司所学此项技术主打多种盖浇饭的菜品 ,老师一对一教学,学员亲自动手操作,随到随学,学会为止,学习时间不限。

上述是盖浇饭培训项目 全部内容,如果您对上述内容有任何疑问可以直接咨询公司的工作人员,工作人员为您解答您的任何问题,如果您喜欢本公司的产品也可以直接找公司客服人员购买,总之公司的服务让您满意是公司最大贡献,欢迎广大客户前来公司考察和咨询,谢谢!快餐培训编辑。来源:黄焖鸡培训   http://www.qck28.cn/

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